“I lang tid har jeg jaktet på et brød jeg ikke har trodd fantes. Brødet skal være særdeles grovt og fremdeles smake godt. Jeg har saumfart Ultra, Maxi og Mega, men bare funnet semigrove brød. Prisen øker jo med hvor sunne brødene er.
Denne helgen fant jeg endelig løsningen i mors oppskriftsbok. Hun hadde fått en mystisk oppskrift under navnet “Helserugbrød” for en stund siden og det viser seg at de har kun bakt det brødet det siste året. Far er helfrelst og mener 3 tynne skiver er nok.
Jeg smakte på brødet og det var fantastisk (skyldes nok også mye samvittighet). Så jeg fikk oppskriften av mor og tenkte å dele denne med dere nå, i tilfelle noen andre føler trangen til å lage brød.
Først av alt; dette er enkelt, folkens! Det involverer ingen veiing av noen varer og ingen heving - fritt for gjær! (derfor er det vel teknisk sett en kake, ikke brødbakst).
Pris? Ja, råvarene er litt dyre. Jeg og mor har regnet oss frem til 18kr pr brød, men hvert brød gir etter min mening dobbelt så mye.
Råvarene kan alle fås på Maxi kjøpesenter, enten på butikken eller på helseskosten. Sikkert andre steder også, men i alle fall på Maxi 
Batch 1:
2 dl sammalt spelt (eller sammalt hvete) Helsekost
3 dl siktet rug
1 dl havregryn (store)
1,5 dl speltkli (eller kruskakli) Helsekost
1,5 dl klemte rugkjerner (ofte på tysk; Rogenflocken)
1 dl sesamfrø
1,5 dl linfrø
5 dl siktet speltmel (eller hvetemel)
2 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
2 ts salt
Batch 2:
5 ts natron
1 ltr skummet kulturmelk
0,5 dl lønnesirup (eller sukker)
Rør alt i Batch 1 sammen. Lag en liten fordypning og hell oppi ca.2-3 dl av kulturmelken. Legg natronet oppi her og bland det ut i melken - det skal boble litt nå. La det boble litt til. Sånn. Så oppi med resten av melken og lønnesirupen.
Bland hele sulamitten godt. Hell det oppi 2 små brødformer eller en sånn lang. Jeg synes det var greit å veie dem - 2 brød a 1000 gram hver.
175 grader nederst i ovnen i 1t 15m. Legg et lite bakepapir over og gi det 20-25 minutter til. Så er det ferdig. Poenget med bakepapiret er at det ikke skal brenne seg for mye oppå.
Lykke til hvis noen skal lage den!”
Frode :: Sep.04.2007 ::
Oppskrifter ::
No Comments »
Syklende hjem fra jobb i dag kom jeg til å tenke på denne bloggen vår og hvor vanskelig det er å få skrevet litt i den av og til. Det skjer liksom ikke så mye heller! Jeg tenkte med meg selv at det hadde vært greit om det skjedde noe ekstra ganske snart - tabbe!!
